Arroz Carreteiro
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 12/06/2025
Arroz carreteiro tradicional brasileiro com carne-seca, linguiça calabresa e bacon. Prato de panela único e cheio de sabor.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 2 xícaras de Arroz branco
- 300g de Carne-seca dessalgada e desfiada
- 200g de Linguiça calabresa em cubos
- 100g de Bacon em cubos
- 1 unidade de Cebola picada
- 4 dentes de Alho picado
- 2 unidades de Tomate picado sem sementes
- 1/2 maço de Cheiro-verde
- 2 folhas de Louro
- 2 colheres sopa de Azeite
- a gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue a carne-seca: cozinhe em água fervente por 5 minutos, descarte a água e repita o processo. Depois cozinhe na pressão por 15 minutos e desfie.
- 2
Em uma panela grande, refogue o bacon no azeite até dourar. Junte a calabresa e frite mais 2 minutos.
- 3
Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e refogue por 1 minuto.
- 4
Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo bem para envolver todos os grãos no tempero.
- 5
Junte a carne-seca desfiada, o tomate picado, o louro e 4 xícaras de água quente. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Cozinhe em fogo médio com a panela semiaberta por 15-20 minutos, até a água secar e o arroz ficar macio.
- 7
Desligue o fogo, salpique cheiro-verde, tampe e deixe descansar 5 minutos antes de servir.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
O ponto do arroz carreteiro é mais úmido que o arroz branco comum. Ele quase vira um risoto.
Se usar sobras de churrasco, não precisa cozinhar a carne — apenas pique bem miúdo e refogue junto com o arroz.
A água do cozimento da carne-seca pode ser usada para cozinhar o arroz, dá mais sabor. Apenas cuidado com o sal.
Sirva com farofa de manteiga e uma saladinha de tomate para um almoço completo.
Variações
- •Incorpore nozes ou castanhas picadas para crocância.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Al dente para legumes, soltinho para arroz e cremoso para purês. O ponto certo faz diferença na textura final do acompanhamento.
Sim, a maioria dos acompanhamentos como arroz, legumes cozidos e grãos congelam bem por até 2 meses. Batatas e cremosos podem perder textura.
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas com tampa.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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