Ambrosia
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 06/06/2025
Doce de origem portuguesa feito com leite, ovos e açúcar em calda, de textura macia e sabor caramelizado.
Por Enzo Gonçalves Ferreira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1 litro de Leite
- 6 unidades de Ovos
- 2 xícaras de Açúcar
- 1 xícara de Água
- 2 unidades de Canela em pau
- 5 unidades de Cravos-da-índia
Modo de Preparo
- 1
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve.
- 2
Misture as gemas com o leite e mexa bem.
- 3
Em uma panela grande, faça uma calda com o açúcar e a água até dourar levemente.
- 4
Adicione a canela e os cravos à calda.
- 5
Despeje a mistura de leite e gemas na calda e mexa continuamente em fogo baixo.
- 6
Incorpore as claras em neve delicadamente.
- 7
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até formar pedaços macios.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Cozinhe em fogo bem baixo para o ovo não endurecer.
A ambrosia fica mais saborosa no dia seguinte, depois de descansar na geladeira.
Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
Variações
- •Decore com raspas de chocolate e frutas vermelhas.
Armazenamento
Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. Retire 15 min antes de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Leve de volta ao fogo baixo mexendo sempre. Para doces com gelatina, verifique se ela foi bem hidratada. Para brigadeiros, cozinhe mais alguns minutos até desgrudar do fundo.
Sim, a maioria dos doces congelam bem por até 2 meses. Doces com gelatina ou creme podem perder textura, então avalie caso a caso.
Sim, mas isso altera a textura e a conservação. Reduza no máximo 20% da quantidade ou use um adoçante próprio para forno e fogão.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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