Almôndegas de Carne ao Molho Sugo

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 11/06/2025

Receita de almôndegas de carne ao molho sugo caseiro, macias e saborosas. Aprenda o passo a passo para preparar almôndegas perfeitas com molho de tomate.

9 porções1h 05minMédio4.2

4.2(4322 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
de 1/2 xícara de farinha de rosca
de 1 ovo
de 1 cebola pequena ralada
de 2 dentes de alho picados
de 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Noz-moscada ralada a gosto
de 2 colheres (sopa) de azeite
de Molho sugo: 4 tomates maduros, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 xícara de molho de tomate, manjericão

Modo de Preparo

1
Em uma tigela, misture a carne moída, a farinha de rosca, o ovo, a cebola ralada, o alho, o parmesão, sal, pimenta e noz-moscada. Amasse bem até formar uma massa homogênea.
2
Modele as almôndegas em bolinhas de aproximadamente 4 cm de diâmetro. Passe um pouco de azeite nas mãos para não grudar.
3
Para o molho sugo, bata os tomates no liquidificador e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o tomate batido e o molho de tomate e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
4
Em uma frigideira separada, doure as almôndegas em fio de azeite até ficarem seladas por todos os lados.
5
Transfira as almôndegas para o molho sugo e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, com a panela semitampada, até cozinhar por dentro.
6
Ajuste o sal, adicione folhas de manjericão fresco e sirva com macarrão al dente ou arroz branco.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

283 kcal

Proteínas 21% Carb. 41% Gord. 38%

Calorias283 kcal

Carboidratos49g

Proteínas25g

Gorduras20g

Fibras1g

Sódio617mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Para almôndegas mais leves, acrescente 1 colher de água gelada à mistura da carne.

O molho sugo pode ser preparado com 1 dia de antecedência para intensificar o sabor.

Sirva com spaghetti al dente e polvilhe parmesão ralado na hora.

Variações

•Adicione 1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas à massa das almôndegas.
•Recheie as almôndegas com um cubo de queijo muçarela no centro para surpreender.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.

Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.

Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.