Talharim à Carbonara
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 08/06/2025
Talharim à carbonara autêntico com bacon, ovos e queijo. Receita cremosa sem creme de leite, fácil e deliciosa para o jantar.
Ingredientes
- de 400 g de talharim
- de 200 g de bacon em cubos
- de 3 ovos
- de 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- de 1/2 xícara (chá) de queijo pecorino ralado
- de Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- de Sal a gosto
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o talharim em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento.
- 2
Enquanto isso, frite o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até dourar e ficar crocante. Escorra o excesso de gordura.
- 3
Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos e misture os queijos ralados e a pimenta-do-reino.
- 4
Escorra o macarrão e coloque-o ainda quente na frigideira do bacon em fogo desligado.
- 5
Despeje a mistura de ovos e queijos sobre o macarrão quente e misture rapidamente com um garfo para envolver todos os fios.
- 6
Adicione a água do cozimento aos poucos até atingir a cremosidade desejada. Sirva imediatamente com mais queijo e pimenta.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Desligue o fogo antes de adicionar os ovos para não cozinhá-los formando grumos.
A água do cozimento do macarrão é rica em amido e ajuda a emulsionar o molho.
Sirva imediatamente, pois a carbonara perde a cremosidade rapidamente.
Variações
- •Substitua o bacon por pancetta ou guanciale para uma versão mais tradicional italiana.
- •Adicione cogumelos salteados para uma versão vegetariana saborosa.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Panelinha
Receiteria
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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