Penne ao Molho Arrabiata
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 18/06/2025
Penne ao molho arrabiata com tomate, alho, pimenta calabresa e manjericão. Massa picante típica da culinária romana, simples e cheia de sabor.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 400g de Penne
- 800g de Tomate italiano pelado em lata
- 5 dentes de Alho laminado
- 1 colher de chá de Pimenta calabresa seca
- 4 colheres de Azeite extra virgem
- 8 folhas de Manjericão fresco
- A gosto de Sal
- 100g de Parmesão ralado
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o penne em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho laminado em fogo baixo para não queimar.
- 3
Adicione a pimenta calabresa e mexa por 30 segundos.
- 4
Acrescente os tomates pelados e amasse com uma colher. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos até o molho engrossar.
- 5
Tempere com sal e desligue o fogo.
- 6
Misture o penne ao molho arrabiata, adicione manjericão rasgado e envolva bem.
- 7
Sirva com parmesão ralado na hora.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use tomate pelado italiano de boa qualidade para um molho mais saboroso.
A pimenta calabresa pode ser ajustada conforme sua tolerância ao picante.
Não substitua o azeite por óleo, pois o sabor do azeite é fundamental para o prato.
Variações
- •Penne arrabiata com salsicha italiana
- •Arrabiata com azeitonas pretas e alcaparras para um toque mais intenso
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Cozinhe em água abundante com sal e mexa na primeira fervura. Escorra ao dente e passe um fio de azeite para não grudar enquanto espera o molho.
Aqueça em frigideira com um pouco de molho ou água. O micro-ondas funciona, mas pode deixar a massa mole; prefira o fogo baixo com tampa.
Salada verde com vinagrete, pão italiano ou bruschetta combinam. Para massas mais leves, legumes grelhados ou peixe também harmonizam.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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