Nhoque de Ricota
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 07/06/2025
Nhoque de ricota caseiro e leve, receita fácil com molho de tomate. Aprenda a fazer massa de nhoque de ricota cremosa e saborosa em 35 minutos.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de ricota fresca espremida
- de 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- de 2 ovos
- de 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- de Sal e noz-moscada a gosto
- de 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- de 2 colheres (sopa) de manteiga para finalizar
- de Molho de tomate ou molho sugo a gosto para servir
Modo de Preparo
- 1
Esmague a ricota com um garfo em uma tigela grande. Adicione os ovos, o parmesão, a salsinha, o sal e a noz-moscada. Misture bem.
- 2
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais farinha.
- 3
Polvilhe farinha em uma superfície limpa. Divida a massa em porções e enrole cordões finos. Corte em pedaços de cerca de 2 cm.
- 4
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira. Derreta a manteiga em uma frigideira, salteie os nhoques rapidamente e sirva com molho de tomate.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Sirva com molho de tomate fresco ou molho de manteiga e sálvia.
Não sove demais a massa para não ativar o glúten e deixar o nhoque pesado.
Variações
- •Adicione espinafre picado à massa para um nhoque verde.
- •Substitua a ricota por cottage para uma versão com menos gordura.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Massas cozidas e montadas com molho congelam bem por até 2 meses. Massas cruas como nhoque e capeletti também congelam muito bem.
Aqueça em frigideira com um pouco de molho ou água. O micro-ondas funciona, mas pode deixar a massa mole; prefira o fogo baixo com tampa.
Cozinhe em água abundante com sal e mexa na primeira fervura. Escorra ao dente e passe um fio de azeite para não grudar enquanto espera o molho.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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