Molho Bolonhesa
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 18/06/2025
Aprenda a fazer molho bolonhesa caseiro tradicional com carne moída, tomate e vinho. Receita fácil para massas, lasanhas e polenta. Rende 6 porções.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- de 1 cebola grande picada
- de 2 dentes de alho picados
- de 2 cenouras picadas em cubos pequenos
- de 2 talos de salsão picados
- de 1 lata de tomate pelado (400 g)
- de 1 caixa de polpa de tomate (520 g)
- de 1/2 xícara de vinho tinto seco
- de 1/2 xícara de leite
- de 2 colheres de sopa de azeite
- de Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- de Folhas de manjericão fresco
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- 2
Adicione a cenoura e o salsão picados e refogue por mais 3 minutos.
- 3
Acrescente a carne moída e mexa bem até perder a cor rosada e começar a dourar.
- 4
Adicione o vinho tinto e deixe evaporar por 2 minutos. Em seguida, adicione o leite e mexa até secar.
- 5
Junte o tomate pelado e a polpa de tomate. Tempere com sal, pimenta e orégano. Misture bem.
- 6
Abaixe o fogo e cozinhe por 40 a 50 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
- 7
Ajuste o sal, acrescente folhas de manjericão fresco e sirva com a massa de sua preferência.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Prepare uma quantidade maior e congele em porções para usar durante a semana.
Sirva com espaguete, talharim, lasanha ou polenta.
Variações
- •Adicione bacon picado refogado junto com a cebola para um sabor defumado.
- •Substitua a carne bovina por metade carne de porco moída para um sabor mais rico.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Molhos emulsionados como maionese e vinagrete não congelam bem. Molhos cozidos ou à base de iogurte podem congelar por até 1 mês.
Se a salada tiver proteína como frango, ovo ou queijo, é uma refeição completa. Caso contrário, sirva como acompanhamento.
Sim, saladas são flexíveis. Troque verduras, legumes ou queijos conforme a estação e a disponibilidade. Apenas equilibre texturas e sabores.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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