Macarrão à Carbonara Clássico
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 02/06/2025
Espaguete à carbonara com ovos, queijo pecorino e pancetta. Receita tradicional italiana sem creme de leite, cremosa pelo efeito dos ovos.
Ingredientes
- 400g de Espaguete
- 200g de Pancetta ou bacon em cubos
- 4 unidades de Ovos
- 100g de Pecorino ralado
- 100g de Parmesão ralado
- 1 colher de chá de Pimenta do reino moída
- A gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente, reserve 1 xícara da água do cozimento.
- 2
Enquanto a massa cozinha, frite a pancetta em fogo médio até dourar e ficar crocante. Desligue o fogo.
- 3
Em uma tigela, bata os ovos e misture os queijos ralados e a pimenta do reino até formar um creme homogêneo.
- 4
Escorra o espaguete e transfira para a panela com a pancetta (fora do fogo).
- 5
Despeje a mistura de ovos sobre a massa quente e misture vigorosamente até formar um molho cremoso.
- 6
Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para soltar o molho.
- 7
Sirva imediatamente com mais queijo ralado e pimenta do reino.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
A água do cozimento da massa é essencial para dar o ponto cremoso ao molho.
Nunca leve a panela ao fogo depois de adicionar os ovos para não talhar.
Todo o segredo está na temperatura certa: massa quente + ovos em temperatura ambiente.
Variações
- •Carbonara com cogumelos salteados
- •Carbonara com frango defumado no lugar da pancetta
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Posso usar creme de leite na carbonara?
A receita tradicional italiana não leva creme de leite, mas versões adaptadas podem incluir para evitar o risco de talhar os ovos.
Fontes de Referência
Panelinha
Receiteria
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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