Kibe Assado Tradicional de Forno

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 20/06/2025

Kibe assado tradicional de forno com trigo hidratado, carne moída e pimenta síria. Receita prática e deliciosa da culinária árabe adaptada ao brasileiro.

9 porções1h 00minDifícil4.9

4.9(4488 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 500g de trigo para kibe
de 700ml de água quente
de 500g de carne moída (patinho)
de 1 cebola grande picada
de 2 dentes de alho picados
de 1/2 xícara de cheiro-verde picado
de 1 colher de chá de pimenta síria
de 1 colher de chá de sal
de 1/2 xícara de azeite
de Suco de 1 limão
de Folhas de hortelã picada a gosto

Modo de Preparo

1
Coloque o trigo para kibe em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por 20 minutos. Escorra bem, apertando com as mãos para tirar o excesso de água.
2
Adicione a carne moída, a cebola, o alho, o cheiro-verde, a hortelã, a pimenta síria, o sal, o suco de limão e metade do azeite. Misture muito bem com as mãos até ficar homogêneo.
3
Disponha metade da mistura em um refratário untado com azeite. Se desejar, coloque uma camada de recheio de carne temperada no centro. Cubra com o restante da massa e alise a superfície.
4
Faça cortes superficiais em losangos, regue com o azeite restante e leve ao forno preaquecido a 200°C por 35 minutos ou até dourar.

Você fez esta receita? Queremos sua avaliação!

Conte como ficou e ajude outros leitores.

Informação Nutricional

Valores por 100g

307 kcal

Proteínas 32% Carb. 24% Gord. 45%

Calorias307 kcal

Carboidratos24g

Proteínas32g

Gorduras20g

Fibras3g

Sódio248mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Amasse bem a mistura para o kibe ficar aerado e macio. Quanto mais amassar, melhor a textura.

Regue com bastante azeite antes de levar ao forno para a superfície ficar crocante.

Sirva com limão e hortelã fresca. O molho de iogurte com hortelã é um ótimo acompanhamento.

Variações

•Kibe assado recheado: coloque no centro uma camada de carne moída refogada com cebola e pimenta.
•Kibe assado com queijo: adicione cubos de queijo muçarela ou coalho no centro.
•Kibe de abóbora: substitua metade do trigo por abóbora cozida e amassada.
•Kibe de forno vegano: substitua a carne por proteína texturizada de soja hidratada.

Armazenamento

Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, recheios cremosos ou de carne podem ser preparados na véspera e mantidos na geladeira. Na hora de montar, é só reaquecer ou montar frio conforme o caso.

Sim, massas de pastel, panqueca, esfirra e pizza congelam muito bem. Embale em filme plástico e congele por até 2 meses.

Sim, a air fryer funciona bem para salgados assados. Regule para 180 °C e verifique o ponto. Salgados fritos podem não ficar tão crocantes.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.