Fraldinha Assada
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 14/06/2025
Receita de fraldinha assada no forno com alho, alecrim e mostarda dijon. Corte macio e suculento, perfeito para almoço em família com farofa e vinagrete.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 peça de fraldinha inteira (aproximadamente 1 kg)
- de 3 colheres (sopa) de azeite
- de 4 dentes de alho picados
- de 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
- de 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- de Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Tempere a fraldinha com sal grosso, pimenta, alho picado e alecrim. Espalhe a mostarda dijon sobre a carne.
- 2
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos para absorver os temperos.
- 3
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a fraldinha em uma assadeira com a gordura para cima.
- 4
Regue com o azeite e leve ao forno por 30 minutos para mal passada.
- 5
Aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 10 a 15 minutos para dourar a superfície.
- 6
Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar contra as fibras.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use um termômetro de carne para o ponto exato: 52°C para mal passada, 57°C para ao ponto.
Não fure a carne com garfo durante o preparo para não perder os sucos.
Sirva com farofa, vinagrete e arroz branco para um churrascão de forno.
Variações
- •Adicione uma crosta de ervas finas com farinha de pão por cima antes de assar.
- •Marine a fraldinha em vinho tinto com alho e louro por 2 horas antes de assar.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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