Esfiha de Calabresa

Name: Esfiha de Calabresa
Prep time: 36 min
Cook time: 48 min
Total time: 1h 24min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: de 6 xícaras de farinha de trigo (650 g); de 2 tabletes de fermento biológico (30 g); de 2 colheres de sopa de açúcar; de 2 xícaras de leite morno (400 ml); de 4 colheres de sopa de margarina; de 1 gema; de 1 colher de chá de sal; de 600 g de lingüiça calabresa fresca picada; de 4 tomates médios sem sementes picados; de 1 cebola média picada; de Orégano a gosto; de Queijo muçarela ralado a gosto

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 08/06/2025

Aprenda a fazer esfiha de calabresa caseira com massa macia e recheio saboroso. Receita fácil para lanche ou festa. Rende 22 unidades.

10 porções1h 24minDifícil4.4

4.4(3279 avaliações)

Ingredientes

de 6 xícaras de farinha de trigo (650 g)
de 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
de 2 colheres de sopa de açúcar
de 2 xícaras de leite morno (400 ml)
de 4 colheres de sopa de margarina
de 1 gema
de 1 colher de chá de sal
de 600 g de lingüiça calabresa fresca picada
de 4 tomates médios sem sementes picados
de 1 cebola média picada
de Orégano a gosto
de Queijo muçarela ralado a gosto

Modo de Preparo

1
Em uma tigela, dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Junte a gema, a margarina e metade da farinha, misturando bem. Adicione o sal e o restante da farinha aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e homogênea.
2
Cubra a massa e deixe descansar por 40 minutos, ou até dobrar de volume.
3
Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, frite a calabresa na própria gordura por 7 minutos. Junte a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o tomate e refogue até murchar. Tempere com orégano, sal e pimenta. Deixe esfriar.
4
Divida a massa em 22 porções, abra cada uma em um círculo de 9 cm de diâmetro. Distribua o recheio e uma pitada de muçarela por cima.
5
Feche as esfihas em formato triangular ou deixe abertas. Pincele com gema e asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos, ou até dourar.
6
Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Informação Nutricional

Valores por 100g

269 kcal

Proteínas 20% Carb. 44% Gord. 36%

Calorias269 kcal

Carboidratos46g

Proteínas21g

Gorduras17g

Fibras2g

Sódio410mg

Anote aí...

Sirva com molho de iogurte ou tahine para acompanhar.

Polvilhe orégano e queijo parmesão antes de assar para uma casquinha especial.

Variações

•Substitua a calabresa por carne moída temperada com pimenta síria.
•Adicione hortelã fresca picada ao recheio para um sabor mais tradicional.

Armazenamento

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.

Dúvidas Rápidas

Fontes de Referência

Sabores Ajinomoto

Seara

Estadão Paladar

Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.

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Equipe Receitas da Boa Mesa