Coxinha de Frango
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 15/06/2025
Coxinha de frango com massa leve de caldo de frango e recheio cremoso. Crocante por fora e suculenta por dentro.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1kg de Peito de frango
- 500g de Farinha de trigo
- 2 tabletes de Caldo de galinha
- 2 unidades de Cebola picada
- 4 dentes de Alho picado
- 2 unidades de Tomate picado sem sementes
- 1 colher sopa de Colorau
- 1 maço de Cheiro-verde
- 2 colheres sopa de Manteiga
- 1 xícara de Leite
- 300g de Farinha de rosca
- 2 unidades de Ovo para empanar
- 1 litro de Óleo para fritar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o peito de frango em água com 1 tablete de caldo de galinha por 20 minutos na pressão. Reserve o caldo e desfie o frango.
- 2
Para o recheio: refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o frango desfiado, o tomate, o colorau e o cheiro-verde. Cozinhe até secar. Reserve.
- 3
Para a massa: em uma panela, misture 1 litro do caldo do frango, a manteiga, 1 tablete de caldo e o colorau. Deixe ferver.
- 4
Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.
- 5
Abra porções da massa na palma da mão, recheie com o frango e modele em formato de coxinha.
- 6
Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente (180°C) por 3-4 minutos até dourar.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use o caldo do cozimento do frango na massa — isso dá sabor e evita a massa sem gosto.
A massa deve desgrudar completamente da panela. Se estiver grudando, cozinhe mais 1-2 minutos mexendo sempre.
Deixe a massa esfriar completamente antes de modelar. Massa quente gruda nas mãos e abre furo na hora de fritar.
Para uma casquinha ainda mais crocente, adicione 1 colher de vinagre na mistura do ovo para empanar.
Variações
- •Adicione raspas de limão siciliano para sabor mais suave.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Aqueça no forno ou air fryer a 160 °C com um pouco de caldo ou água. O micro-ondas resseca mais, mas pode ser usado em potência média com cobertura.
Tempere e deixe na geladeira por 2 a 12 horas. Isso permite que os sabores penetrem melhor na carne. Evite temperar mais de 24 horas antes com sal em excesso.
Sim, a air fryer funciona bem para frango. Regule para 180 °C e verifique o ponto interno. O tempo varia conforme o corte e a quantidade.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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