Talharim ao Molho de Ricota e Manjericão
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 06/06/2025
Aprenda a fazer talharim ao molho de ricota fresca com manjericão. Receita rápida, cremosa e leve para o almoço ou jantar do dia a dia.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de talharim
- de 300 g de ricota fresca esfarelada
- de ½ xícara (chá) de leite
- de ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- de ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
- de 2 dentes de alho picados
- de Folhas de manjericão fresco a gosto
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Tomates-cereja cortados ao meio para decorar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o talharim em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
- 2
No liquidificador ou processador, bata a ricota com o leite, o azeite e o queijo parmesão até formar um creme liso. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e refogue o alho rapidamente. Adicione o creme de ricota e aqueça em fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre.
- 4
Misture o talharim ao molho de ricota, adicione as folhas de manjericão e os tomates-cereja. Sirva imediatamente com parmesão extra por cima.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Finalize com lascas de castanha-de-caju tostadas para uma textura crocante. O molho de ricota é leve e perfeito para dias mais quentes.
Variações
- •Adicione folhas de espinafre refogadas ao molho.
- •Substitua o manjericão por salsinha e cebolinha.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Cozinhe em água abundante com sal e mexa na primeira fervura. Escorra ao dente e passe um fio de azeite para não grudar enquanto espera o molho.
Sim, a maioria dos molhos rende mais sabor no dia seguinte. Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
Massas cozidas e montadas com molho congelam bem por até 2 meses. Massas cruas como nhoque e capeletti também congelam muito bem.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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