Salada Caesar Clássica
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 07/06/2025
Salada Caesar com alface romana, molho cremoso caseiro, croutons crocantes e lascas de parmesão.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 2 cabeças de Alface romana
- 2 unidades de Peito de frango grelhado
- 100g de Parmesão em lascas
- 1 xícara de Croutons de pão italiano
- 1 unidade de Ovo
- 2 colheres sopa de Suco de limão
- 1/2 xícara de Azeite
- 4 filés de Anchovas (opcional)
- 1 colher chá de Mostarda Dijon
- 1 dente de Alho picado
- a gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Lave e seque bem as folhas de alface romana. Rasgue em pedaços grandes e reserve na geladeira para ficar crocante.
- 2
Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e azeite. Grelhe em fogo alto por 4-5 minutos de cada lado. Deixe descansar e fatie.
- 3
Prepare o molho: em uma tigela, amasse as anchovas e o alho com um garfo. Adicione a gema do ovo, a mostarda e o suco de limão. Bata bem.
- 4
Adicione o azeite em fio, batendo sempre, até o molho emulsionar e engrossar. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Em uma saladeira grande, misture a alface com metade do molho. Disponha o frango fatiado, os croutons e as lascas de parmesão.
- 6
Regue com o restante do molho e sirva imediatamente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
A alface romana deve estar bem seca para o molho aderir. Use uma centrífuga de saladas.
O molho Caesar tradicional leva anchovas. Elas não dão gosto de peixe, apenas um sabor umami profundo.
Faça seus próprios croutons: corte pão amanhecido em cubos, tempere com azeite e alho, e asse a 180°C por 10 minutos.
Sirva a salada imediatamente após montar para os croutons não amolecerem.
Variações
- •Finalize com lascas de parmesão ou queijo de cabra.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, mas mantenha o molho separado até a hora de servir para não murchar os ingredientes. Molhos e vegetais podem ser preparados com até 1 dia de antecedência.
Guarde na geladeira em pote fechado. Se tiver folhas, coloque um papel toalha dentro para absorver o excesso de umidade e manter a textura.
Sim, saladas são flexíveis. Troque verduras, legumes ou queijos conforme a estação e a disponibilidade. Apenas equilibre texturas e sabores.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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