Pão Pullman Caseiro
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 09/06/2025
Pão pullman caseiro macio e quadrado, perfeito para sanduíches. Receita com fermentação natural, passo a passo completo e dicas para o formato perfeito. Pão de forma artesanal.
Por Enzo Gonçalves Ferreira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500g de farinha de trigo
- de 300ml de leite morno
- de 2 ovos
- de 60g de manteiga
- de 2 colheres de sopa de açúcar
- de 1 colher de chá de sal
- de 10g de fermento biológico seco
Modo de Preparo
- 1
Ative o fermento no leite morno com o açúcar. Aguarde 5 minutos até espumar.
- 2
Adicione os ovos, a manteiga e o sal. Misture bem.
- 3
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e sove por 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
- 4
Cubra e deixe descansar por 1 hora até dobrar de volume.
- 5
Sove novamente por 2 minutos para remover o ar e modele no formato de um cilindro.
- 6
Coloque em forma de pão pullman (fechada com tampa) untada.
- 7
Deixe descansar por mais 30 minutos até encostar na tampa.
- 8
Feche a tampa da forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos.
- 9
Retire da forma imediatamente e deixe esfriar sobre uma grade.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Unte bem a tampa da forma para o pão não grudar ao abrir.
O pão pullman é ideal para sanduíches por ter fatias uniformes e quadradas.
Espere o pão esfriar completamente antes de fatiar para não esfarelar.
Variações
- •Pão pullman integral: substitua metade da farinha branca por farinha integral.
- •Pão pullman com grãos: adicione 1/2 xícara de mix de grãos (linhaça, gergelim, chia) à massa.
Armazenamento
Conserve em saco de pano ou recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, pães congelam muito bem. Espere esfriar completamente, embale em filme plástico e depois em saco fechado. Dura até 3 meses.
Verifique se o fermento está dentro da validade. O líquido não pode estar quente demais (acima de 40 °C) nem frio demais. O ambiente também precisa estar morno.
Sim, use 1/3 da quantidade indicada de fermento fresco. Por exemplo, 15 g de fermento fresco equivalem a 5 g de fermento seco.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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