Pão de Queijo Mineiro
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 05/06/2025
Pão de queijo tradicional mineiro, crocante por fora e macio por dentro. Receita clássica com polvilho azedo e queijo meia cura.
Ingredientes
- 500g de Polvilho azedo
- 200g de Queijo meia cura ralado
- 50g de Parmesão ralado
- 1 xícara (240ml) de Leite
- 1/2 xícara (120ml) de Água
- 1/2 xícara (120ml) de Óleo
- 3 unidades de Ovos
- 1 colher de chá de Sal
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Rale o queijo meia cura e reserve.
- 2
Em uma panela, misture o leite, a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo médio até ferver.
- 3
Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo. Despeje o líquido fervente sobre o polvilho e misture bem com uma colher de pau. Deixe amornar.
- 4
Adicione os ovos um a um, misturando com as mãos até incorporar. Junte os queijos ralados e sove a massa até ficar homogênea e desgrudar das mãos.
- 5
Unte as mãos com óleo e modele bolinhas de cerca de 30g cada. Disponha em assadeira untada, com espaço entre elas.
- 6
Asse por 30-40 minutos até dourarem. Sirva ainda quente.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
O segredo do pão de queijo mineiro é escaldar o polvilho com o líquido fervente — isso ativa o amido e dá a textura elástica característica.
Use queijo meia cura de qualidade, ralado na hora. Queijos muito processados ou industrializados alteram a textura.
A massa não pode estar quente quando você adicionar os ovos, senão eles cozinham. Espere amornar bem.
Para congelar, modele as bolinhas e leve ao freezer em aberto. Depois de firmes, guarde em saco plástico por até 3 meses. Asse congelado, sem descongelar.
Variações
- •Experimente adicionar ervas frescas para um toque especial.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Precisa usar polvilho azedo ou pode ser o doce?
O polvilho azedo é o ideal para o pão de queijo mineiro porque dá aquela textura elástica. O doce rende um pão de queijo mais crescido e menos elástico.
Dá para congelar a massa crua?
Sim, modele as bolinhas e congele em aberto na assadeira. Depois de firmes, guarde em saco plástico e asse direto do freezer, aumentando 5 minutos no forno.
Fontes de Referência
Receiteria
TudoGostoso
Receiteria - Pão de queijo mineiro
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
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