Nhoque de Mandioca
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 07/06/2025
Nhoque de mandioca (aipim) caseiro e cremoso. Massa fácil que não desmancha. Aprenda o passo a passo com dicas para congelar, fritar e variar o recheio.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- de 1 ovo
- de 1/2 xícara de farinha de trigo
- de 3 colheres (sopa) de manteiga
- de Sal a gosto
- de Molho de tomate caseiro ou molho sugo para servir
- de Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e passe pelo espremedor ainda quente.
- 2
Deixe esfriar um pouco e adicione o ovo, a manteiga e a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
- 3
Polvilhe farinha de trigo em uma superfície limpa. Pegue porções da massa e enrole em cilindros finos. Corte em pequenos quadrados de aproximadamente 2 cm.
- 4
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira.
- 5
Sirva com molho de tomate e queijo parmesão ralado.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Passe os nhoques cozidos em um fio de azeite para não grudarem. O molho sugo ou molho branco são as melhores opções para acompanhar.
Variações
- •Adicione 1/2 xícara de queijo parmesão à massa para um sabor extra.
- •Recheie os nhoques com cubinhos de muçarela ou requeijão antes de cozinhar.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, a maioria dos molhos rende mais sabor no dia seguinte. Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
Massas cozidas e montadas com molho congelam bem por até 2 meses. Massas cruas como nhoque e capeletti também congelam muito bem.
Aqueça em frigideira com um pouco de molho ou água. O micro-ondas funciona, mas pode deixar a massa mole; prefira o fogo baixo com tampa.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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