Carne Seca Desfiada Cremosa
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 14/06/2025
Aprenda a fazer carne seca desfiada cremosa com creme de ricota e temperos. Receita nordestina deliciosa para servir com cuscuz, arroz ou tapioca recheada.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de carne seca dessalgada
- de 1 cebola grande picada
- de 4 dentes de alho picados
- de 2 tomates picados sem sementes
- de 1 pimentão verde picado
- de 1/2 xícara de leite
- de 2 colheres (sopa) de manteiga
- de 1/2 xícara de creme de ricota
- de 1 colher (chá) de colorau
- de Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a carne seca dessalgada em panela de pressão por 30 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie grosseiramente.
- 2
Derreta a manteiga em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 3
Adicione o pimentão e o tomate picados e refogue por 3 minutos.
- 4
Junte o colorau, misture e acrescente a carne seca desfiada. Refogue por 5 minutos, mexendo bem.
- 5
Adicione o leite e o creme de ricota, misture e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até o creme encorpar.
- 6
Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva com arroz branco ou cuscuz.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
A carne seca desfiada cremosa é um ótimo recheio para tapioca, panquecas ou pastéis.
Sirva com cuscuz nordestino e uma salada de tomate para uma refeição completa.
Se preferir mais cremosidade, acrescente 1/2 xícara de requeijão cremoso no final.
Variações
- •Adicione 1/2 xícara de abóbora cozida e amassada para um creme ainda mais rico.
- •Acrescente 1 pimenta dedo-de-moça picada para um toque picante.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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