Barreado

Name: Barreado
Prep time: 33 min
Cook time: 56 min
Total time: 1h 29min
Yield: 9
Cuisine: Brasileira
Ingredients: de 1 kg de músculo ou acém cortado em cubos; de 1 kg de costela bovina em pedaços; de 500 g de bacon em cubos; de 3 cebolas grandes picadas; de 6 dentes de alho picados; de 2 colheres de sopa de colorau; de 1 colher de chá de cominho em pó; de Folhas de louro a gosto; de Sal e pimenta-do-reino a gosto; de Água quente suficiente para cobrir; de Farinha de mandioca para servir

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 03/06/2025

Aprenda a fazer barreado paranaense tradicional, prato típico de Morretes. Carne cozida lentamente desfiada com farinha de mandioca e banana frita. Receita autêntica.

9 porções1h 29minDifícil4.3

4.3(3666 avaliações)

Ingredientes

de 1 kg de músculo ou acém cortado em cubos
de 1 kg de costela bovina em pedaços
de 500 g de bacon em cubos
de 3 cebolas grandes picadas
de 6 dentes de alho picados
de 2 colheres de sopa de colorau
de 1 colher de chá de cominho em pó
de Folhas de louro a gosto
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Água quente suficiente para cobrir
de Farinha de mandioca para servir

Modo de Preparo

1
Em uma panela de barro ou panela grande de ferro, coloque uma camada de bacon no fundo.
2
Adicione camadas alternadas de carne, cebola, alho, colorau, cominho, louro, sal e pimenta, finalizando com carne.
3
Cubra com água quente até ultrapassar 2 dedos acima da carne.
4
Tampe a panela hermeticamente. Tradicionalmente, sela-se a tampa com uma massa de farinha de trigo e água (barreado).
5
Cozinhe em fogo muito baixo por 6 horas sem abrir a panela. A carne deve desmanchar.
6
Verifique o tempero, ajuste se necessário e sirva desfiado sobre farinha de mandioca.
7
Acompanhe com banana-da-terra fatiada e frita.

Informação Nutricional

Valores por 100g

324 kcal

Proteínas 37% Carb. 34% Gord. 29%

Calorias324 kcal

Carboidratos34g

Proteínas37g

Gorduras13g

Fibras3g

Sódio247mg

Anote aí...

A panela de barro é a mais tradicional, mas uma panela de ferro fundido ou panela de pressão também funcionam.

Na panela de pressão, o cozimento leva cerca de 90 minutos, mas o sabor não é o mesmo do cozimento lento.

Variações

•Adicione 1 xícara de vinho tinto seco junto com a água para um sabor mais encorpado.
•Sirva com arroz branco e couve refogada ao invés da farinha de mandioca.

Armazenamento

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.

Dúvidas Rápidas

Fontes de Referência

TudoGostoso

Receiteria

Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.

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Equipe Receitas da Boa Mesa